寒い冬もようやく終わり日々あたたかくなってきました。
春の料理を色々と御用意いたしました。是非お楽しみ下さい。
≪フキのパルメザンチーズ、オーブン焼≫ ￥950
フキにトマトソースをのせて、パルメザンチーズえをかけて、オーブンで焼きます
ちょっと以外かもしれませんが、結構合います
≪新玉葱の黒焼、シェリービネガー≫ ￥780
新玉葱を丸のまま炭火で焼きます。
中を割って、シェリービネガーをかけていただきます。玉葱の甘さをお楽しみ下さい。
但し、20分〜30分位お時間かかってしまいます。すみません。
≪筍の大葉のピストゥ和え≫ ￥1,050
春といえば、やはりタケノコ
です。
大葉のピストゥは、大葉とオリーブオイルのソースです。
見た目にも春らしい一品。
≪焼き空豆とペコリーノ ロマーニ≫ ￥1,050
空豆を炭火で焼いちゃいます。
茹でた物より“ポクッ”とした食感になります。
ペコリーノ ロマーニは山羊乳で作るハードタイプのチーズです。
御一緒にお召し上がり下さい。抜群の相性です。
≪タラの芽、こごみ、うどの胡麻マヨネーズ和え≫ ￥1,050
代表的な春の山菜を胡麻油で作ったマヨネーズで和えました。
ちょっとほろ苦い新芽の風味をお楽しみ下さい。
グレープフルーツがアクセントです。
≪富山産 ホタルイカとうるいのレモングラス酢味噌ソース≫ \1,150
春が旬の海の幸と山の幸の組み合わせです。
レモングラス風味の酢味噌ソースが絶妙です。
≪菜の花のミモザサラダ≫ \1,150
種マスタードを効かせた特製ドレッシングでいただきます。
上にちらした、ゆで卵の黄味と菜の花の緑が、目にも鮮やかです。
≪春キャベツのサラダ 自家製ベーコンの温かいドレッシング≫\1,150
柔らかくて甘い春キャベツ。
ニンニクとベーコンをオリーブオイルでソテーして
ワインビネガーを加えた熱々ドレッシングを“ザッ”とかけます。
温泉玉子をくずしてお召し上がり下さい。
≪本日の魚のカルパッチョ≫ ￥1,360
一年を通しての根強い人気メニューです。
その日おすすめの魚をカルパッチョにします。
春は、アイナメ、鯛、サヨリなどいかがでしょうか。
≪自家製 スモーク桜鱒≫ \1,150
見た目はスモークサーモンとあまり変わりませんが、
サーモンよりも緻密な身質でさっぱりとしています。
≪大浦ゴボウ、仔羊に肉詰め≫ \950
すりこぎ程の太さの大浦ゴボウ
中をくり抜いて、仔羊の挽肉に詰めてカレー風味のスープで炊きます。
インドネシアの甘口醤油とバルサミコソースを合わせてソースにします。
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