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季節のメニュー

秋のおすすめ料理

秋のおすすめ料理

前菜

銀杏塩炒.菊花のピクルス添え
¥640

実りの秋のおつまみです。あの匂いからは想像がつかないおいしさですね。
口変わりに食用菊の酢漬けを添えました。

エリンギ
焼きエリンギと木の実のホワイトバルサミコソース
¥980

エリンギは炭火で焼きます。
木の実は、マカダミアナッツ、クルミ、ピスタチオ、アーモンド、カシューナッツです。
ローストして、レーズンとリンゴを加え、ホワイトバルサミコを煮詰めたソースで和えます。
色々な食感が楽しい一皿です。

安納芋のフラン
¥780

鹿児島産 安納芋。糖度が15~16度もあるサツマイモです。
ペースト状にして、卵、生クリームを加え蒸し焼きにしました。
フワリとしたやさしい食感と甘さをお楽しみください。

里芋のアタリメマヨネーズ焼
¥1080

人気メニューです。
細かく刻んだアタリメとゴボウを自家製マヨネーズで和えて、里芋の上にのせて、オーブンで焼きました。
ネットリとした、里芋の食感と凝縮感のあるアタリメの旨味が素晴らしくよく合います。

明太バター焼き
インカの目覚めとモンゴウイカの明太子バター焼き
¥1180

原種に近いジャガイモの品種です。
黄色がかった締めった身質でナッツの様な風味があります。
イカと自家製明太子バターをのせて焼きます。
イカと明太子、ジャガイモとバター。鉄板的組み合わせです。

栗とベーコンのバルサミコソース
栗とベーコンのバルサミコソース
¥1180

相性のよい栗とベーコンを炭火で焼いて、バルサミコソースで和えます。
煮詰めたバルサミコの甘さが、栗を引き立たせ、酸味がベーコンの脂を引き締めてくれます。

生ハム、柿、ブリー
¥1460

フルーツと生ハムはよく合う食材ですが、秋は柿を使います。
白カビ系チーズのブリーと一緒にパルマ産の生ハムで包みます。
塩っぱくて、甘くて、まったりとした不思議な味わいです。

サーモン
自家製スモークサーモン
¥1460

タスマニア産のサーモンを使います。
適度に脂がのり、癖がなく、身は引き締まり旨味が詰まっています。
塩とハーブでマリネにした後、桜のチップで冷燻にします。
自家製ならではの奥深い味をお楽しみください。

五穀米の焼きリゾット
¥1080

発芽玄米、発芽押麦、黒米、赤米、ひえ、あわ、きび、ハト麦、青豆、等、国産の雑穀米を使います。
白米と一緒に炊き、耐熱気に入れて、黄身味噌ソースをかけて、パルメザンチーズをふって、オーブンで焼きます。
素朴な味わいです。

魚の炭火焼

サンマの蒲焼

魚は頭と骨を取って切身にして、備長炭で焼き上げます。
秋一番のおすすめ!

サンマの肝焼

秋といえばこの魚です。
肝焼きは、サンマの腹を出し、包丁でたたき3枚におろしたサンマの身に塗って焼きます。
香ばしい香り、凝縮された旨味とホロ苦さをお楽しみください
塩焼きでもどうぞ

神奈川
カマス
¥1580
 
サバ
¥1580
北海道
イワシ
¥980
 
¥1080
千葉
タチウオ
¥2000
 
舌平目
¥1700
山口
方々
¥1680
 
甘鯛
¥3000

※使用魚の一例です。常時5~6種類御用意しております。また、産地、かか宇は市場の状況により変わります。

デザート 各¥640

定番デザート

ガトーショコラ
チーズケーキ
クルミのクレームブリュレ

季節限定

 

紅茶のシフォン
メープルシフォン
栗小倉のパウンド
イチジクのパルフェ
洋梨のソルベ
きなこのアイス

 

 
 
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