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Bistro MARUICHI Staff BLOG

根菜のスープ

根菜のスープ
寒い日はこんなスープはいかがですか。
根菜のスープです。
ゴボウ、レンコン、大根、人参、玉葱、ビーツ、里芋をソテーしてトマトで味付け。
お餅も入ってます。
暖まります。

キンメ

キンメ
静岡産のキンメです。
冬魚ですね。
刺しでも、焼いても、煮ても美味しい魚です。
炭火焼きのお店ですが、ご要望があれば煮付けもやります。

青森産、ヒラメ

青森産、ヒラメ
青森産、天然物のヒラメです。
裏が白いのは、天然物の証。
養殖は所々に黒いシミがあったりします。
カルパッチョ絶品です。

インカの目覚めとモンゴイカの明太子バター焼き

インカの目覚めとモンゴイカの明太子バター焼き
インカの目覚め。ジャガイモです。
原種に近い品種だそうです。
黄色で締まった身質で、ナッツの様な風味があります。
モンゴイカと共に明太子バターで焼きます。

焼きエリンギと木の実のホワイトバルサミコソース和え

焼きエリンギと木の実のホワイトバルサミコソース和え
エリンギは炭火で香ばしく焼き上げます。
木の実はクルミ、マカダミアナッツ、カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ピーカンナッツ。
リンゴとレーズンを加えてホワイトバルサミコを煮詰めたソースで和えます。
白ワインによく合うおつまみです。

安納芋のフラン

安納芋のフラン
ねっとりとした食感で甘味の強い安納芋をフランにしました。
柔らかくやさしい口当たりと甘味をお楽しみ下さい。

秋刀魚の肝焼

秋刀魚の肝焼
名物、秋刀魚の肝焼きです。
秋刀魚の肝に酒、醤油、生姜を加えて、秋刀魚の身に塗って炭火で焼きます。
芳ばしくほろ苦い、秋だけの限定メニューです。

マツカワカレイ

マツカワカレイ
宮城産のマツカワカレイです。
絶品です!

秋の味覚Ⅳ

秋の味覚Ⅳ
北海道産、秋鮭です。
塩焼き、ムニエルと大活躍です。
やはり天然物は脂のりは少な目ですが、その分クセがなくて美味しいですね

秋の味覚Ⅲ

秋の味覚Ⅲ
祖父江産の銀杏です。
久寿と言う品種で大粒で香りがよくほろ苦さがあります。
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